第一篇：暑期大學(xué)生食品廠實習(xí)總結(jié)【精品】

食品廠實習(xí)總結(jié)(1)

今年7月份，我來到了哈爾濱市***食品廠進(jìn)行實習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗。通過在***食品廠的實習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。

一、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。

1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴(yán)格控制溫度和時間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。

3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。

4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。

冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

二、實習(xí)體會

**食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。

我來到這里實習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了，在實習(xí)的這段日子里，***食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。

食品廠實習(xí)總結(jié)(2)

學(xué)年實習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實的基礎(chǔ)。在實習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項;了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。

今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產(chǎn)達(dá)50億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

營銷公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直營部(直轄市)等11個營業(yè)部，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點。

公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費者的追捧。xx年華龍日清公司實現(xiàn)銷售收入63億元。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者，始終將"產(chǎn)業(yè)報國，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢，實現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡"。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個省、市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽(yù)為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。

食品廠實習(xí)總結(jié)(3)

很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識，為的都是將來走進(jìn)社會，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)。

一切認(rèn)識都來源于實踐。實踐是認(rèn)識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認(rèn)識能力 ……此處隱藏18079個字……就注意到我，問我怎么啦。我把自己的顧慮講述給吳阿姨聽，之后聽完，她笑著說，沒事的，如果出錯了還是可以用紅字來更改的。聽完，我懸著的心放輕松了不少，但是還有少許緊張，我想如果給吳阿姨帶來麻煩，總歸是不好的。好不容易終于將日記賬都登記到總賬中去了。說實話，在填寫的過程中還是出現(xiàn)了少許錯誤，比如數(shù)字的少位啊，還有就是記反借貸方向等等?？墒牵瑓前⒁虥]有很是責(zé)備我，而是叫我以后要更加小心的，并且她還夸我字寫的不錯，我不好意思的笑了……

接下來第二、三的日子里，我主要學(xué)習(xí)的是登記明細(xì)賬，由于快到月末工作任務(wù)很重，所以在這里吳阿姨沒有讓我去做明細(xì)賬，而是讓我旁觀看她做，中間她也時不時的提醒我關(guān)鍵點，我也很是十分的看著她那填寫明細(xì)賬如此熟練的速度，我也暗暗的佩服吳阿姨。而她總是那句話：“熟能生巧”。很快明細(xì)賬就完成了。

然后，第四、五天里，我們公司由于是月末，必須編制財務(wù)報表，資產(chǎn)負(fù)債表和利潤表兩張會計報表。所謂的財務(wù)報表主要是由資產(chǎn)負(fù)債表和利潤表、現(xiàn)金流量表及其所有者權(quán)益變動表、附注共同構(gòu)成。在現(xiàn)代的企業(yè)當(dāng)中，每月都必須編制資產(chǎn)負(fù)債表和利潤表，每年還得編制現(xiàn)金流量表(cashflow)等。

接下來，就是編制資產(chǎn)負(fù)債表了，只見吳阿姨，根據(jù)總賬開始編制資產(chǎn)負(fù)債表來，這種資產(chǎn)負(fù)債表的編制都是按照最新的會計準(zhǔn)則的要求來設(shè)置的，根據(jù)各個會計科目和會計項目開始編制，比如說銀行存款直接根據(jù)總賬填列;存貨則是根據(jù)各個相關(guān)的科目計算填列;還有就是應(yīng)收賬款根據(jù)應(yīng)收賬款所屬的明細(xì)賬的借方和預(yù)收賬款的借方減去壞賬共同填列等等。然后就是利潤表的編制，它也是根據(jù)最新的會計準(zhǔn)則的模版填列的，這個大家肯定都知道的，我在這里也不再贅述。吳阿姨說就這樣，所有的會計賬差不多結(jié)束了，最后就是將總賬和明細(xì)賬進(jìn)行月結(jié)賬，還有就是將憑證進(jìn)行裝訂成冊，然后交與賬簿管理庫進(jìn)行管理。

聽了，吳阿姨這番講述和她不停忙碌的身影，我也覺得做一名合格的會計人員也不是一件簡單的事情，不僅要求仔細(xì)謹(jǐn)慎，而且還要有足夠的會計知識和會計工作經(jīng)驗以應(yīng)對突入其來的會計問題。

聽著，看著吳阿姨的工作態(tài)度和工作方法，我覺得其實我們在學(xué)校學(xué)的東西還是十分的膚淺，這也給我一些思考的源泉。

轉(zhuǎn)眼，這個月快結(jié)束了，然而，讓我欣慰的是，緊張的實踐快結(jié)束了，又迎來了這個周末以及最后一周實習(xí)的到來。

我緊張的心情，一下子輕松了不少，我暗自笑了………

2014年8月6日　星期六　晴　第四周

時光如流水一般，很快的，為期四周的暑期實習(xí)已經(jīng)接近尾聲。對于實習(xí)來講，主要的任務(wù)已經(jīng)完成了，剩下的任務(wù)就是對已經(jīng)記錄的會計賬簿進(jìn)行審核、對賬，以達(dá)到賬證，賬賬的平衡。之后就是交與賬簿管理人員保管和對報表的核對、審核，然后就是報送給公司的總經(jīng)理批閱。還有就是了解實習(xí)單位在財務(wù)管理方面存在的問題及產(chǎn)生的原因和進(jìn)行報稅等。

在最后這一周里，雖然感覺好像實習(xí)差不多了，其實不然。還有很多需要思考的問題。在第一天里，我主要的是看吳阿姨如何去將已經(jīng)搞好的賬簿進(jìn)行對賬，我在一旁仔細(xì)的觀看，時不時的詢問她對賬的方法和技巧等等。然后就是了解一下，該公司和我們模擬做賬的不同。以及和存在的問題及產(chǎn)生的原因。

第二天，吳阿姨帶我來到當(dāng)?shù)氐牡囟惥謥磉M(jìn)行報稅。總的來講，我覺得報稅的過程還是挺簡單的。主要是以利潤表的利潤總額為依據(jù)，根據(jù)總的利潤在進(jìn)行報稅登記。就這樣，我的為期四周的實習(xí)就算是劃上個圓滿的句號。

在接下來的最后幾天里，我主要是看看自己這幾周的成果和做賬過程當(dāng)中產(chǎn)生的問題，然后就是想想我實習(xí)公司財務(wù)管理過程當(dāng)中的產(chǎn)生的問題及產(chǎn)生原因。

經(jīng)過幾天的思考和觀察，我得出了以下幾點問題：

第一，實習(xí)單位的賬簿、憑證等管理不獨立，而是由會計兼任。

第二，缺少稽核部門等監(jiān)督管理部門，大部分工作純屬靠會計人員的個人自律來完成，這樣有可能滋生腐敗。

第三，實習(xí)單位會計人員很少，所有賬簿都是一個人單獨完成。還有報表都是會計完成，這樣對于會計壓力比較大，而且會計也兼稽核，這是會計法上不允許的。

針對以上實習(xí)單位問題的思考，我也總結(jié)了產(chǎn)生這樣的原因：

第一，也是最主要的原因所在，正如我上述所說的，我的實習(xí)單位是規(guī)模不大的小型公司。人員配備很是有限，公司也是考慮了成本問題。在加上每個公司都有其自身的特點，所以每個公司的財務(wù)管理機(jī)制都有所差異等。

第二，上述所說的會計兼稽核、資料管理的崗位問題，也是我說的主要問題之一，雖然會計法上有明確規(guī)定，會計崗位之間的崗位分離制度和互不兼容制度的情形，但是往往這一點在對于在小縣城的小型公司來講是難以徹底更正的，正所謂的有點公司會計人員還是家族管理呢?所以很多東西并不是我們學(xué)的那么死板的，往往很多現(xiàn)實的做法和我們理論學(xué)的東西是背道而馳的，這也沒有辦法的事情。

通過這四周的實習(xí)我也感悟頗多：

(一)會計作為一門應(yīng)用性的學(xué)科，是一項重要的經(jīng)濟(jì)管理工作，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，經(jīng)濟(jì)管理離不開會計，經(jīng)濟(jì)越發(fā)展會計工作就顯得越重要。

會計工作在提高經(jīng)濟(jì)在企業(yè)的經(jīng)營管理中起著重要的作用，其發(fā)展動力來自兩個方面：一是社會經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化;二是會計信息使用者信息需求的變化。前者是根本的動力，它決定了對會計信息的數(shù)量和質(zhì)量的需求。本世紀(jì)中葉以來，以計算機(jī)技術(shù)為代表的信息技術(shù)革命對人類社會的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，信息時代已經(jīng)成為我們所處的時代的恰當(dāng)寫照。

(二)在這個與時俱進(jìn)的時代里，無論是社會經(jīng)濟(jì)環(huán)境，還是信息使用者的信息需要，都在發(fā)生著深刻變化。會計上經(jīng)

歷著前所未有的變化，這種變化主要體現(xiàn)在兩個方面：一是會計技術(shù)手段與方法不斷更新，會計電算化已經(jīng)或正在取代手工記賬，而且在企業(yè)建立內(nèi)部網(wǎng)情況下，實時報告成為可能。二是會計的應(yīng)用范圍不斷拓展，會計的變化源于企業(yè)制造環(huán)境的變化以及管理理論與方法的創(chuàng)新，而后兩者又起因于外部環(huán)境的變化。

(三)會計電算化是會計史上嶄新的一頁。電子計算機(jī)的應(yīng)用，首先帶來數(shù)據(jù)處理工具的改變，也帶來了信息載體的變化，電算化會計后對傳統(tǒng)會計方法、會計理論都將發(fā)生巨大的影響，從而引起會計制度、會計工作管理體制的變革。會計電算化促進(jìn)著會計的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，通用化促進(jìn)著管理的現(xiàn)代化。

最后回顧這四周以來所經(jīng)歷的點點滴滴，發(fā)覺實習(xí)真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。實習(xí)之前還對學(xué)校的安排抱有成見，但實習(xí)過去我能深深體會學(xué)校的良苦用心了。我知道了課本上學(xué)的知識都是最基本的知識，不管現(xiàn)實情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應(yīng)萬變。這次實習(xí)，時間雖然很短，但我學(xué)到的卻是四年大學(xué)中從未學(xué)到的。比如，如何與同事，與領(lǐng)導(dǎo)相處。人際關(guān)系是剛踏入社會的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課，在實習(xí)時，我經(jīng)常會留心周圍的同事是如何相處的，也盡量虛心請教，與同事們相處，不但可以放松神經(jīng)，也學(xué)了不少為人知道。這也許是我這次實習(xí)的最好的收獲吧!

我抬抬頭，離開電腦屏幕的視線，望望窗外的場景，我不知不覺的笑了……