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        曲酒生產(chǎn)工作總結(jié)
        
            
        
                時(shí)間：2025-04-21 08:38:11
                
                
                
            
        
            
        
            曲酒生產(chǎn)工作總結(jié)[此文共2175字]
        今年上半年，在公司的領(lǐng)導(dǎo)及職能部門(mén)支持配合下；大塘基地防疫、生產(chǎn)、安全同時(shí)抓，積極恢復(fù)運(yùn)行，保安全，穩(wěn)生產(chǎn)將疫情帶來(lái)的影響降到最低?，F(xiàn)將今年上半年工作情況和降本增效工作做具體匯報(bào)：
        一、曲酒
        今年上半年（1月4日--5月25日）大塘基地曲酒車(chē)間累計(jì)生產(chǎn)96天：累計(jì)投糧1721.72t、累計(jì)用曲548.24t、累計(jì)用糠殼763.708t。累計(jì)產(chǎn)酒643.041噸，其中ZB 6.289噸、ZC 88.582噸、ZD186.249噸、ZE208.169噸、ZQ127.843噸、ZK10.011噸、ZL15.898噸。曲酒生產(chǎn)總計(jì)用氣516104立方、用水2471立方、用電11928度。其中出酒率為37.55%，優(yōu)質(zhì)率為14.75%；曲糧比為31.84%，糠糧比為44.36%。對(duì)比上半年每月出酒率數(shù)據(jù)來(lái)看，1-5月曲酒出酒趨于穩(wěn)定，用曲量減小。
        曲酒“降本增效”
        序號(hào)
        降本增效措施或出現(xiàn)問(wèn)題
        實(shí)施情況及原因分析
        跟蹤效果
        成效
        1
        規(guī)定曲酒各車(chē)間各等級(jí)基酒上交比例
        與嘗評(píng)、人資聯(lián)動(dòng)考核，規(guī)范各等級(jí)酒合理入庫(kù)比例
        頭子、雙輪少而精，丟糟每日有，糧糟酒比例協(xié)調(diào)
        增效
        滿足公司對(duì)于低高檔基酒的需求，避免優(yōu)質(zhì)酒的流失；做到“豐產(chǎn)豐收”
        2
        嚴(yán)格規(guī)定曲酒輔料用量的基準(zhǔn)線（曲32%，糠43%）
        每月考核與人資聯(lián)動(dòng)，采用“超罰降獎(jiǎng)”的形式
        自4月初實(shí)行經(jīng)曲酒各班組自我調(diào)整；曲藥1-5月用量已小于32%，5月糠殼用量小于43%
        降本
        輔料的少投入直接為公司節(jié)約的生產(chǎn)性成本
        3
        增加丟面糟量，適當(dāng)減少雙輪糟醅；讓糧糟與窖泥充分接觸、充分發(fā)酵
        提高糧糟酒質(zhì)量；雙輪酒做到少而精

        增效
        好酒越好；糧糟酒整體酒質(zhì)提高
        4
        根據(jù)自身糟醅特點(diǎn)改變潤(rùn)糧方式
        采用糟醅潤(rùn)糧代替外水潤(rùn)糧方式
        降低出窖糟醅酸度；改變?cè)沲鞍?、軟”情況；提升基酒酒質(zhì)
        增效
        降低基酒有機(jī)酸偏高的情況
        二、制曲
        截止5月25日制曲車(chē)間累計(jì)生產(chǎn)成品曲697噸。累計(jì)用小麥819噸、高粱35.67噸。 從去12月制曲設(shè)備投入使用至今，設(shè)備運(yùn)行較良好，年前整理出需設(shè)備方整改項(xiàng)目前已整改大部分。
        在生產(chǎn)方面制曲疫情發(fā)生后最先復(fù)工，在2、3、4月適宜季節(jié)加大生產(chǎn)量，盡最大限度在保證曲藥產(chǎn)量和質(zhì)量，為曲藥生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)原輔料。
        制曲降本增效
        序號(hào)
        降本增效措施或出現(xiàn)問(wèn)題
        實(shí)施情況及原因分析
        跟蹤效果
        成效
        1
        分流1人至曲酒車(chē)間


        降本
        2
        根據(jù)氣候調(diào)節(jié)生產(chǎn)
        1.2.3.4月加大生產(chǎn)量，5.6月減少生產(chǎn)量
        保障曲藥質(zhì)量
        降本增效
        3
        調(diào)整制曲開(kāi)機(jī)時(shí)間
        開(kāi)機(jī)調(diào)至用電早高峰之前
        1.降低能耗成本
        2.減少曲坯入曲房前水分損失
        降本增效
        4
        每一匹曲坯撒細(xì)曲粉
        解決夏季曲坯“不穿衣或穿衣差”問(wèn)題
        穿衣效果較穩(wěn)定
        增效
        目前制曲趁適宜氣候已加大生產(chǎn)量，爭(zhēng)取在適宜的季節(jié)多生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的成品曲。但受現(xiàn)曲房數(shù)量和庫(kù)房面積的制約，生產(chǎn)指標(biāo)和產(chǎn)能受限。為了能最大限度節(jié)約和周轉(zhuǎn)曲房，不得不以降低曲坯入室水分為代價(jià)，碼雙層曲以節(jié)約曲房。從而失去了曲坯最佳水分條件。希望公司能新建一定數(shù)量的曲房以解決生產(chǎn)條件受限的問(wèn)題。
        曲藥質(zhì)量上還存在一定問(wèn)題：疫情下沒(méi)有打大堆，前火較猛，后火不足。而且現(xiàn)在也只能在現(xiàn)有條件下想辦法達(dá)到最好。
        三、機(jī)電、污水
        1-5月污水處理站累計(jì)處理污水11840立方，用氫氧化鈉18050kg、用聚氯化鋁9975kg、聚丙烯酰胺400kg、工業(yè)葡萄糖100kg、聚合硫酸鐵10300kg、用電81040度、用自來(lái)水789立方。
        復(fù)工前基地組織曲酒和污水相關(guān)人員對(duì)污水處理站集水池、調(diào)節(jié)池糟子雜物進(jìn)行徹底清理；防止雜物抽水泵堵塞，防止糟子進(jìn)入?yún)捬醭亍?月底基地曲酒恢復(fù)生產(chǎn)后，污水處理站對(duì)各相關(guān)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，逐一恢復(fù)假期前處理能力。自復(fù)工后污水處理站將所有設(shè)備出現(xiàn)的問(wèn)題反饋至生產(chǎn)部設(shè)備科，然后與第三方進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)夠溝通解決。并配合卡夫第二季度檢測(cè)。
        污水機(jī)電降本增效
        序號(hào)
        降本增效措施或出現(xiàn)問(wèn)題
        實(shí)施情況及原因分析
        跟蹤效果
        成效
        1
        機(jī)修減少1員工


        降本
        2
        合理安排用氣時(shí)間
        少用天然氣
        同比去年每日節(jié)省2000元（包含降價(jià)部分）
        降本
        3
        盡最大能力反復(fù)維修配件及耗材

        節(jié)省配件費(fèi)用
        降本
        4
        污水做網(wǎng)框撈糟子
        避免糟子進(jìn)入?yún)捬醭?/p>
        節(jié)約能耗及藥品
        降本
        四、大塘基地第一季度出現(xiàn)的主要問(wèn)題及執(zhí)行情況
        序號(hào)
        1-3月出現(xiàn)問(wèn)題
        解決方案
        執(zhí)行情況
        備注
        1
        五糧粉碎顆粒較細(xì)
        大米糯米與高粱小麥玉米分開(kāi)粉碎
        3.22日大塘基地已解決
        混合粉不能達(dá)到要求
        2
        制曲機(jī)曲坯較厚較緊，不利于培菌
        降低制曲機(jī)出面擋板高度，延長(zhǎng)壓力桿長(zhǎng)度
        3.14日大塘基地已解決
        還不完全配套，多一人刮面
        3
        基酒交酒庫(kù)比例不協(xié)調(diào)問(wèn)題
        根據(jù)公司要求采取日?qǐng)?bào)制，并與曲酒各班組開(kāi)會(huì)溝通
        3.17日大塘基地已解決

        4
        基酒雙輪多而不精，丟糟酒較少的情況
        規(guī)定全年糧食酒、丟糟酒、調(diào)味酒比例，并與品控、人資部門(mén)聯(lián)動(dòng)。
        3.17日大塘基地已解決

        5
        五糧、制曲、曲藥粉碎試運(yùn)行期間，現(xiàn)收集的17處設(shè)備需改進(jìn)、優(yōu)化的地方
        生產(chǎn)設(shè)備部與設(shè)備方溝通協(xié)調(diào)解決，大塘基地協(xié)助。
        未解決
        4月重點(diǎn)解決
        6
        五糧、制曲及庫(kù)房防爆燈未安裝（照明）
        生產(chǎn)設(shè)備部推進(jìn)
        未解決
        2019.12月至今未解決
        7
        污水處理站電纜溝內(nèi)電纜有接頭，下雨天電纜浸泡水里，已出現(xiàn)設(shè)備起不動(dòng)的情況
        1.換電纜線（無(wú)接頭）
        2.電纜溝做線架
        未解決
        需生產(chǎn)部建設(shè)方協(xié)調(diào)
        8
        污水處理站回旋式格柵機(jī)出現(xiàn)故障
        生產(chǎn)設(shè)備部與施工方聯(lián)系協(xié)調(diào)解決
        未解決

        9
        五糧設(shè)備操作柜無(wú)電腦板
        生產(chǎn)設(shè)備部與設(shè)備方溝通協(xié)調(diào)解決
        未解決
        2019.11月五糧設(shè)備投入使用至今未解決
        10
        五糧、制曲、曲藥粉碎配電柜無(wú)線路圖
        生產(chǎn)設(shè)備部與設(shè)備方聯(lián)系，并讓設(shè)備方盡快提供
        未解決
        新設(shè)備投入使用至今未提供
        11
        拆除制曲老舊設(shè)備，騰出庫(kù)房空間
        生產(chǎn)部推進(jìn)，大塘基地協(xié)助
        未解決
        請(qǐng)公司盡快拆除
        12
        原制曲拌料間改建為新曲房
        生產(chǎn)部推進(jìn)，大塘基地協(xié)助
        未解決
        請(qǐng)公司在4月底完成
        13
        制曲危險(xiǎn)曲房墻體
        生產(chǎn)部推進(jìn)，大塘基地協(xié)助
        計(jì)劃今年7、8月解決

        六、安全方面
        1、1月14日召開(kāi)基地安全工作會(huì)議，并與基地各班組與員工簽字大塘生產(chǎn)基地員工安全責(zé)任書(shū)，將安全責(zé)任落實(shí)到基地每一位基層員工。
        2、每月安排相關(guān)人員節(jié)前對(duì)消防器材進(jìn)行期檢查，確保廠區(qū)消防設(shè)備時(shí)時(shí)處于良好狀態(tài)。
        3、2月26日基地全面復(fù)工后加大了日常安全檢查力度，生產(chǎn)安全和防疫兩手抓不松懈。
        4、3月推進(jìn)基地?；穾?kù)房整改進(jìn)度，規(guī)范基地防護(hù)用品管理，監(jiān)理防護(hù)用品臺(tái)賬。
        5、5月舉行消防滅火演練，制定安康杯競(jìng)賽方案；并制定安全生產(chǎn)監(jiān)督指導(dǎo)手冊(cè)。
        八、下一步工作重點(diǎn)
        1、繼續(xù)加強(qiáng)管理，保持以上改進(jìn)項(xiàng)取得的勝利成果。
        2、做好曲酒生產(chǎn)夏季轉(zhuǎn)排工作。
        3、做好制曲6月培菌工作和7月成品曲收儲(chǔ)工作。
        4、配合協(xié)助基地酒庫(kù)改造和曲房改建等相關(guān)工作。
        5、做好準(zhǔn)備迎接6月環(huán)保督察和落實(shí)“鑄安”行動(dòng)相關(guān)工作。
                    
        
            
        
        
        
            
        《曲酒生產(chǎn)工作總結(jié)[此文共2175字].doc》
        
            
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